Blog > Komentarze do wpisu
Karmelowe brownie z orzeszkami i solonym karmelem czyli niebo w gębie

Kocham brownie.

Kocham orzechy.

Kocham karmel.

Więc połączenie powyższych musiało trafić w moje gusta. Jak się okazało nie tylko w moje.

Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku.

 


 

Składniki na brownie :

* 200 g gorzkiej czekolady 70%

* 200 g masła

* 3 jajka

* 200 g drobnego cukru

* 120 g mąki

 

Składniki  na masę karmelową :

* 1/3 szklanki cukru

* 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%

* szczypta soli morskiej

* 250 g sera mascarpone

 

Polewa karmelowa :

* 1/3 szklanki cukru

* 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%

* szczypta soli morskiej

 

Dodatkowo:

* 200 g solonych i prażonych orzeszków ziemnych

 

Małą blaszkę o wymiarach ok 20 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Brownie: piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, uważając aby nie podgrzać za bardzo masy, ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem (około 10 minut), następnie wymieszać z ostudzoną masą czekoladową. Na koniec delikatnie połączyć z przesianą mąką. Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez ok. 25 minut. Ostudzić.

Masa karmelowa: Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier. Podgrzewać na średnim ogniu bez mieszania przez kilka minut aż cukier stanie się brązowy i skarmelizowany. Wówczas wlać śmietankę kremówkę i mieszać do rozpuszczenia się kryształków cukru. Gotować jeszcze przez ok. 7 minut aż masa zgęstnieje. Dodać sól, połowę roztłuczonych w moździerzu orzeszków ziemnych i dokładnie ostudzić.

Mascarpone chwilę miksować w oddzielnej misce (aż zwiększy dwukrotnie objętość) a następnie zmiksować z ostudzoną masą karmelową. Wstawić do lodówki.

Polewa karmelowa: przygotować jak powyżej masę karmelową do momentu dodania soli (włącznie).

Ostudzone brownie przekroić w poprzek na 2 blaty. Delikatnie odłożyć górny blat, a na dolnym rozsmarować połowę masy karmelowej. Przykryć drugim blatem i rozsmarować drugą połowę masy karmelowej. Polać polewą karmelową i posypać resztą posiekanych orzeszków.



wtorek, 23 lutego 2016, smalinska

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne