Blog > Komentarze do wpisu
Razowe bułki ze słonecznikiem czyli prostujemy ścieżki

Ostatnio zauważyłam, że blog przegina w jedną stronę - jest zdecydowanie za słodki. A tyłek rośnie. Postanowiłam więc przywrócić mu równowagę i zająć się czymś jeszcze, poza pieczeniem. A jak już będę piec to na wytrawnie raczej. Ok, ok - ciasta też będą ale zdecydowanie rzadziej.

Dziś upiekłam razowe bułeczki. Mój debiut jeśli chodzi o mąkę razową. Przepis znaleziony na blogu Pracownia Wypieków, zachwalany jako łatwy, w rzeczywistości okazał się właśnie taki w wykonaniu. Bułeczki chrupiące, pachnące - mniam.

 


Składniki na 6 małych bułeczek :

* 1 szkl. mąki pszennej

* 1 szkl. mąki pszennej razowej

* 3/4 szkl. wody

* 10 g świeżych drożdży (lub łyżeczka suszonych instant)

* 1 łyżeczka soli

* 2 łyżki oliwy lub oleju

* 2-3 łyżki pestek słonecznika

Mąkę wymieszać z solą. Drożdże rozkruszyć do miseczki, wlać do nich łyżkę wody i dodać do mąki, następnie stopniowo wlewając oliwę i wodę zagnieść ciasto. Powinno się delikatnie kleić do rąk.
Dodać 2 łyżki pestek słonecznika, wgnieść je w ciasto. Przełożyć do miski, delikatnie posmarować wierzch oliwą i zostawić na 30-40 minut do wyrastania.

Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki lub odrywać małe kawałki, obtaczać je w pestkach słonecznika i układać na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni Celsjusza. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika, na dno piekarnika wsypując ok. 1/2 szklanki kostek lodu. Topiący się lód tworzy w piekarniku parę, dzięki której skórka na bułeczkach jest bardziej chrupiąca. Kostki lodu wsypać bezpośrednio na dno piekarnika, można też wstawić je do niego w żaroodpornym naczyniu. Kostki lodu w żadnym razie nie mogą dotykać do bułeczek. Ja swoje bułeczki piekłam bez lodu i są ok. 

Piec ok. 12-15 minut. Jeśli słabo się rumienią (choć to są bułki z cyklu tych raczej bladych), można włączyć termoobieg (temp. 190 st C) i dopiekać ok. 5 minut.
Ostudzić na kuchennej kratce.

 


wtorek, 22 stycznia 2013, smalinska

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne